从留守儿童到百万网红,厨师王刚的奇幻漂流

王刚红了以后,哥哥帮他算过概率,“你能有今天,相当于连续中了10次特等奖。”

从2017年3月8日发布第一支视频以来,王刚在西瓜视频上已经有600多万粉丝,6个粉丝群全都加满了。如同坐上火箭般蹿红,普通人王刚,成为了全国150万个王刚中特别的一个:美食作家王刚。

“有些美食博主,要么留一手,要么欺骗观众。一些菜做着做着,突然一跳,就装盘盛出,关键的细节缺了三分之一,这是吸引你交学费去他那里学。”

“还有的视频通过剪辑接上去,不符合逻辑。按照他的方式做,根本不能吃,得直接倒掉。”

王刚明白,别人来看做菜,回去做了跟成品不一样,就不会关注你。“我最在乎粉丝的感受。”他会衡量,一个有10万播放量的视频,有多少人看完选择关注自己。实践中发现,视频做得越详细,关注量就会上升,“很多人看我是想做厨师,现在烹饪学校也挺贵的。”

1989年出生的王刚在乡下长大,父母常年在珠海打工。3岁到9岁之间,他只见过母亲一次,没见过父亲。9岁那年,王刚随父母来到珠海,初中辍学。他睡过草坪,掏过下水道,当过很多年饭店杂工,每一处都有被呵斥和咆哮的记忆。

遭遇过贫穷洗礼的王刚,这一次死死抓住短视频的风口,成为炙手可热的美食博主。 

没有浮夸的滤镜,也缺少看上去精贵的食器,王刚的做菜视频简单、直接、粗暴。

“哈喽大家好我是王刚”,这句川普口音的开场白后,你永远不知道他会从镜头下面掏出什么。鸭子、鱼、甚至竹鼠,都是未加工的食材。

声音是他关上窗户和门,在自家房间里配的,时不时能听到汽车鸣笛。每次视频结束,必有一张写得密密麻麻的技术总结,文末是他的“技术总结完毕”。

“教人家做菜的话,你就应该实在一点,一开始就把自己的真东西拿出来。”王刚的风格就是直给,粉丝们评价,“别的美食博主教你做美食,王厨师教你开饭店。”

“当时同事正在看一个美食短视频,我凑过去看,说了句我比他做得好。”老板怂恿王刚也拍,王刚怕激,在午休结束前,花了40分钟编辑完了第一道图文菜谱“盘龙茄子”。点击发送,放下手机,继续工作。

深夜回到家,王刚傻眼了——第一篇即兴发挥的作品有20万的阅读推荐,超过1万的点击,还有两三百条网友评论。“那天我一整晚没睡着,太兴奋太开心了,每一条评论我都去回复了一遍。”

王刚兴冲冲做了第二篇图文,却激不起什么水花。后来他看随随便便一个短视频就有几百万的播放量,决定放弃图文,也开始做短视频。日子本就艰难,王刚花了一个月工资买摄像机。“我看他起早贪黑做这个,那就支持吧。”妻子姚树芬说。

花了十天半个月,他才搞明白摄像机怎么用。一开始视频导出来都是模模糊糊的,关注了专门教学拍自媒体的号,才知道是帧率太低,从480p改成1080p马上清晰了。

在四川省自贡市富顺县的一条坡路上的小巷,白色卷闸门里传出四川名菜“水煮肉片”的香味。这段制作视频后来传到西瓜视频上,刚发布几天,就有209万播放量,以及7000多条评论。

个头不高的王刚,私下里见生人比较腼腆,没有视频里的自信,但眼里有股执着。这座常住人口不到80万的小县城是他的故乡,路边随意停放的车辆占据了大半的老街,破损的水泥路尽头是上了年纪的小区。

出生于小城镇的人,不得不以周围更广为人知的城市为坐标说明来处。在珠海打工的时候,别人不知道自贡,更没听说过富顺,他就讲豆花。

为了学做菜,王刚经常跑去农户家里,还专门坐火车转汽车,去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。

冷吃系列是王刚的最爱,也是他最拿手的。这个系列的菜对原材料要求极高,关键在于花椒和辣椒。青花椒要经过二十遍以上挑选,而一般挑选一斤花椒需要四十分钟。“花椒里面有花椒子,我们本地人吃到花椒是不会吐出来的,都一起嚼碎吃了,如果花椒里面有子的话会很影响食用体验的”。

“我会研究很细很细的东西,比如水煮鱼,都知道撒辣椒、泼油。但辣椒有几十种,泼油用什么方式泼,就像一个三位数的密码,你要把它打开,就得尝试999次。”

众多食材里,王刚把自己比作山药,外表看上去普普通通,挺粗糙,但里面干干净净,又有营养。三四年前,他本想把自己比喻成土豆,“但土豆里面,有白的,也有黄的。”

王刚的视频刚红起来的时候,他觉得不可思议。几千条评论,他越回复越多,“自己终于有一天被人重视了”。

自从十四五岁,王刚炒了人生第一道菜——青椒肉丝,被舅舅认可后,他很少体会到这种感觉了。

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